Salade à la ricotta, poires, noix et sauce au citron vert.

J'adore les toasts "chèvre/tomates" sur une petite salade mais c'est "vu et revu"!... Alors, j'ai revisité cette recette, en profitant des produits de saison, en remplaçant le chèvre par de la ricotta et les tomates par des poires! En un tour de main: Une recette plus originale.... Un nouveau classique automnal est né!!!...

Pour 4 pers.

Ingrédients:

 

200g. de ricotta.
150g. de pousses d'épinards.
16 fines tranches de baguette, ou de pain sans gluten pour les intolérants, ou encore des petits pains spéciaux (j'ai opté pour ceux de chez Marc et Spencer).
Quelques noix.
1 gousse d'ail.
2 poires.
Vinaigrette:
1 citron vert.
3 càs d'huile d'olive.
Sel et poivre.

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.

Faire toaster au grille pain chaque tartine, les mettre sur un papier de cuisson sur la grille du four.

Eplucher la gousse d'ail, la couper en 2, dégermer et frotter le pain avec.

Etaler la ricotta sur le pain.

Quand le four est chaud, les faire cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, laver les pousses d'épinards et les répartir sur les assiettes.

Eplucher les poires, les couper en morceaux et les disposer sur la salade.

Répartir les noix dans les assiettes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron vert, une pincée de sel fin, quelques tours de moulin à poivre et l'huile d'olive.

Verser cette vinaigrette sur chaque assiette.

Quand les croutons à la ricotta sont prêts, les mettre sur la salade et servir aussitôt!...