Gougères Bourguignonnes sans gluten.

Un petit clin d’œil à mes amis bourguignons!... Je suis super contente de pouvoir à nouveau me régaler avec cette délicieuse spécialité de votre région! Cette pâte à choux se fait cuire en boulettes ou en couronne, on la déguste à l'apéritif ou en entrée chaude. Pour la version classique, on utilise de la farine de blé et pour la version sans gluten, je remplace par de la farine de riz... Et oui tout simplement! Mon conseil: Utilisez un bon fromage, style comté ou gruyère suisse, qui ont du goût car c'est ce gruyère qui va parfumer vos gougères.

Tomates confites.

Un des avantages de l'automne: Les étals des marchés regorgent de bons fruits et légumes... Bien parfumés et pas chers! Autant vous dire que je profite pleinement de cette saison pour faire le plein! Et notamment avec cette recette simplissime, il faut juste prévoir de rester la journée à la maison... Pour moi, pas de problème, entre mon retard dans les recettes à publier, les cartons avec les vêtements d'hiver à vider, la poussière des travaux à éradiquer... J'optimise mon temps en préparant ces tomates confites! Les semaines suivantes, je les utilise avec de la charcuterie, du fromages, des pâtes, une salade composée, une pizza maison... Et tout de suite la cuisine quotidienne ou entre amis devient plus sympa, meilleure et on a l'impression que je suis une fée en cuisine!... Voici un de mes secrets de mama parisienne :-].........  Trop fass' !

  

Nems crus de laitue.

Dimanche, j'ai fait des nems...

 

Hummmm.... Quelle est jolie cette recette! Largement inspirée du chef Alain Passard (et ouais... Quand même!...). Il va sans dire qu'elle est bonne, saine (toujours la part belle aux légumes...) originale par sa présentation et sa dégustation... Puisque l'on mange avec les doigts!!! Les plus petits adorent... Comme les grands... Ce côté régressif...

 

Inratable et en 20', vous servez une recette d'un 3* au Michelin quand même!.... Alors qu'est-ce-que vous attendez?... Allez hop hop hop en cuisine!!!!!...

Courgettes farcies à la brousse et à la menthe.

Me voilà en Auvergne et de retour du marché avec de la brousse et des courgettes de la région dans mon panier... Hop hop hop je réalise cette recette rapidement afin de profiter de ma petite famille!... Ben oui "y'a pas besoin de cuisiner des heures pour que ça soit bon"... Si les produits sont de bonne qualité... Le plus gros est fait!...

Pain à la tomate et à l'ail sans gluten.

Souvenir de vacances... J'étais à Barcelone... Et je voyais toute ma petite famille se délecter de pain à la tomate à tous les repas... Ca me donnait envie!... Mais bon... Pas de version sans gluten =  Pas de pain à la tomate pour moi! Je me suis renseignée auprès des locaux et de retour à Paris... Pain à la tomate avec ou sans gluten à tous les repas! C'est super rapide/facile à faire et surtout délicieux avec leurs jambons ou leur charcuterie ibérique... Que j'ai rapportés dans ma valise! Et oui, à Barcelone, il y a le musée Picasso, la fondation Miro, les œuvres de Gaudi... Et...Et... Le musée du jambon! Bien moins connu mais délicieux pour le palais! Foncez au restaurant de ce musée pour découvrir toutes les variétés avant de faire vos emplettes à la boutique "souvenirs"! Hummmm que c'est beau...

 

 Que c'est bon...!

 

  Et que ça sent bon!!...

 

Bref, voici ma recette pour une soirée tapas!...

Chausson au Munster.

Chouette, chouette, chouette... Il fait froid! Je peux "enfin" réaliser mon chausson au Munster!!!! Vendredi dernier, comme de nombreux parisiens, j'étais, moi aussi, à la terrasse d'un café, avant d'aller voir un spectacle... Mais j'étais dans la bonne rue... Alors, plus que jamais on a besoin d'un bon plat d'hiver, réconfortant et bien de chez nous! Car, oui, nous les français, on aime manger les fromages qui puent: Une arme pacifique redoutable beaucoup plus douce au palais! Arrogant au 1er abord,

Babybel panés sans gluten.

C'est mercredi! Je prépare ces petits fromages fondants que mes enfants adorent!!!... Avec une petite salade ou sur des pommes de terre vapeurs... C'est qui la maman qui déchire... C'est moi!!! Et vous?... Vous essayez quand??!!!...

Crumble de tomates sans gluten.

Vite, vite! On profite des dernières tomates du jardin (ou pas!) pour faire ce délicieux crumble sans gluten! Je l'ai servi avec des  saucisses de lapin... Un mariage très réussi!

Tombée de pommes au camembert.

Ca y est! C'est l'automne! L'occasion pour moi de partager cette recette de saison qui va vous faire aimer la pluie, la baisse des températures, de l'ensoleillement... Si, si! Car ma tombée de pommes au camembert est à........ tomber!...

Rosace apéritive pour archi-nul(le)! sans gluten.

Vous êtes archi-nul(le) en cuisine... Réjouissez-vous!!!... Voici une délicieuse recette pour vous!! Pour épâter votre amoureux(se), celui ou celle qui va le devenir, celui (ou celle) qui ne l'était plus!... Vos amis, copains, relations, famille, belle-famille etc...!  A vous de choisir et de jouer dans la cuisine, sur une simple table ou?... Il faut juste un four qui marche et un minimum de méticulosité!...

Pomme de terre au carré de ma mamie!

Oeufs pochés turcs.

De retour de Turquie avec de beaux souvenirs et des idées de recettes plein la tête! On sent l'influence, les migrations bref l'histoire de ce beau pays dans sa cuisine: Avec une base d'empire Ottoman, des saveurs d’Asie, un zeste d'Orient et quelques touches méditerranéennes... Un savant mélange! Je vous propose cette recette toute fraîche et rapide à servir en entrée avec quelques feuilles de salade. Bon ok... Sur le papier ça peut surprendre ces mélanges! Mais je vous assure... C'est très frais à manger et très rapide à réaliser...Et quand il fait si chaud... C'est 2 bonnes raisons d'essayer!

Pizza myrtilles et chèvre sans gluten.

Un grand classique dans mes recettes originales! Ca faisait longtemps que je n'en avais pas fait... Coup de chance, au détour de mes rendez-vous parisiens, j'ai trouvé de la pâte à pizza sans gluten dans une boutique de l'enseigne "les nouveaux robinson" dans le 17ème...  Au grand plaisir de ma petite famille... Voici la recette de la mama!... Oui mais en stiletto... classe et originale quoi qu'il arrive (enfin presque... Parce que les chevilles toutes gonflées en stiletto c'est pas terrible!...). Si vous n'avez pas de soucis avec le gluten... Utilisez de la pâte feuilletée "pur beurre"...

Pesto au basilic et noix.

Aujourd'hui, j'ai envie de mettre du soleil dans mon quotidien, je prépare un Pesto au basilic et noix... Ca sent bon l'Italie dans ma cuisine! Comme je n'avais plus de pignons de pain, j'ai utilisé des noix... Et bien c'est délicieux et ça met une pointe d'originalité! Le pesto se congèle très bien et se conserve sans problème dans le frigo (il faut juste ajouter de l'huile d'olive sur le dessus pour garder cette pellicule de gras). Avec cette sauce maison (donc sans conservateurs etc...) déjà prête dans le frigo, c'est super simple et rapide de faire de bons petits plats au quotidien: Pâtes, pizza, carpaccio, tomates, légumes grillés etc etc..!

"VIVA LA DOLCE VITA"!

Cake à l'oignon et à la tomate confite sans gluten.

On profite des beaux jours et des longues soirées du printemps pour pique-niquer, se retrouver autour d'un apéro dînatoire entre copains...  Vite un bon cake mais sans gluten pour que je puisse également me régaler!...

Casse-tête!

C'est la rentrée et oulala... DST de math surprise... Oulala... C'est un vrai casse-tête tout ça! Comment l'encourager ma petite (heu grande!) chérie... Et bien un casse-tête à manger! Avec les produits qu'elle adore! Ca lui a rendu son joli sourire, remonté son degré de motivation et de vitamines dans l'organisme! Allez, yallah, c'est reparti!....

La croisicaise!

C'est la fête du travail! Alors forcément moi aussi je m'arrête de travailler en ce jour férié! J'en profite pour vous faire découvrir la recette de mon 3ème invité VIP: Mon papa et sa salade croisicaise. Hummmm tout le monde adore! C'est frais, ça accompagne une fondue bourguignonne, des viandes grillées, un homard en papillote etc... C'est inratable et délicieux à condition de connaître le secret: Découper très très finement chaque ingrédient... Une recette de chirurgien plein de patience ou un bon moment de préparation en famille où chacun papote, raconte sa vie, les dernières nouvelles... Les plus petits s'occupent de nettoyer les légumes et les grands sont à la découpe!

Salade printanière.

Ce soir, on va regarder un bon film... Alors dîner plateau repas avec cette petite salade fraîche que je relève grâce à ma sauce vinaigrette César (cf la recette)

Mini brochettes tomates et gorgonzola

Ca y est ma Lily est rentrée de Naples! Je prépare un petit apéro dînatoire pour notre "soirée tablette" (avant on disait soirée diapo...!). J'ai hâte qu'elle me raconte son voyage et qu'elle me montre ses photos du Vésuve, Pompéi, Herculanum, la côte amalfitaine... J'imagine qu'elle a bien profité des antipasti, pasta, gelato en tout genre... Alors je lui prépare des crudités et notamment ces petites brochettes de tomates cerises au gorgonzola et basilic (on reste dans le thème de l'Italie!) + un assortiment de saucissons (elle revient en France quand même!) et des bonnes chips artisanales pleine de beurre! Elle était ravie... Et moi aussi!

Salade de céleri rave

J'adore le céleri rave, en plus il consomme plus de calories à la digestion qu'il n'en contient... Un vrai bonheur!!! Le problème... C'est la mayonnaise qui l'accompagne... Souci résolu en utilisant la recette de ma mayonnaise allégée!