Gaufres au saumon fumé et chantilly à l'aneth, sans gluten.

Je profite des vacances et des produits locaux... A Piriac, ils font un saumon fumé bio délicieux!... Et voilà une recette qui permet de servir du saumon fumé, de façon originale, aux petits comme aux grands et même à ceux qui ne peuvent pas manger de gluten!

 

 Je sers en entrée ou en plat léger...

 ... ou en bouchées pour l'apéro!...

Pour 8 gaufres.       Prépa: 20'    Cuisson: Environ 4' pour 2 gaufres
Repos de la pâte: 1 heure.

Ingrédients:

Pour les gaufres:
150g. de farine de sarrasin.
1 œuf.
2 càs de parmesan râpé.
50g. de beurre.
20 cl. de lait.
1 càc de sel fin de Guérande (moins si c'est un autre sel... Il sale plus!).
1 pincée de piment d'Espelette.

4 tranches de saumon fumé.

Pour la chantilly:
100g. de crème fraîche épaisse à 30%.
1 pincée de sel fin.
2 càs d'aneth fraîche.
Préparation: 
Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sel et le piment.

Casser l’œuf et le battre en omelette.

Faire un puits au milieu du saladier et incorporer, à l'aide d'une cuillère en bois, l’œuf, le lait et le beurre.

Mélanger, on obtient ça:

Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, réaliser la chantilly à l'aneth (cf recette en cliquant ici, même si les herbes n'ont pas marinées!).

Mon astuce: Mettre la chantilly dans une poche à douille ou dans un petit sac de congélation que l'on coupe au moment de la présentation à l'un des coins.

Réserver la chantilly au frais.

Faire cuire les gaufres selon les instructions de votre appareil.

Mon astuce: Si la pâte est devenue trop épaisse en reposant (ce qui est souvent le cas) délayer avec un peu d'eau .

Couper les tranches de saumon en 2 ou plus petites si ce sont des bouchées.

Au dernier moment, réaliser le montage:

Mon astuce: Quand je prépare les gaufres à l'avance, je les fais réchauffer quelques minutes sur la grille du four... C'est meilleur!

Prendre une gaufre, mettre le saumon et un peu de chantilly.

Mon astuce: J'ai ajouté quelques fleurs d'aneth et quelques feuilles de pourpier pour une décoration plus soignée!...