Tartiflette

Une recette classique, hivernale, profitons avant que le printemps et les petites robes légères arrivent! Je fais cette recette pour 4 comme pour 10! Si nous sommes 4, je sers avec une salade de jeunes pousses, si nous sommes 10 avec une frisée et des croutons à l'ail! 

 

Pour 4 pers.         Prépa et Cuisson: 40'
(On fait tout en même temps dans cette recette! Mais vous pouvez la préparer à l'avance et passer à l'étape four au dernier moment!).  

Ingrédients:

200g de poitrine fumée.

2 oignons.

1 reblochon fermier.

1 kg de pommes de terre.

1 gousse d'ail

3 càs de crème fraîche.

Noix de muscade moulue.

Poivre.

Préparation:

Prendre une grande casserole, faire bouillir de l'eau à feu vif.


Ajouter une poignée de gros sel quand l'eau bout (c'est une astuce, si l'eau est froide, vous aurez des points blancs au fond qu'il faut frotter pour enlever alors que là...c'est nickel!).

Mettre les pommes de terre à cuire pendant 20'.

Pendant ce temps, mettre les lardons dans une poêle bien chaude.

Couper les oignons en dès et les ajouter dans la poêle, baisser à feu moyen.

Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre.
Gouter pour rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.
Prendre un plat à gratin.
Couper la gousse d'ail en 2, enlever le germe.
Frotter la "partie juteuse" contre le plat à gratin.
Vérifier la cuisson des pommes de terre (en piquant avec un couteau), les égoutter, les éplucher et les couper en rondelles.

Pour l'assemblage:

Mettre une 1ère couche de pommes de terre en rondelle.
Par dessus le mélange poitrine, oignons etc...
Une nouvelle couche de pommes de terre.
Terminer par le reblochon, coupé en 4 (1 fois en 2 dans la longueur puis dans l'épaisseur).

Mettre au four pendant 20' (45' si la préparation est restée au frigo...) + Grill 2' pour un fini bien gratiné!

Bon ap'!!!!!

Délicieux aux poires

  Aujourd'hui je vous propose la recette de mon "délicieux aux poires"! On peut la réaliser toute l'année, avec des poires fraîches ou en boite! Et délicieux car on ne s'en lasse pas... On peut manger ce gâteau au dessert, goûter, petit déj etc... Et...Ca fait manger des fruits!

 

8/10 pers.                           Prépa : 20 min                                  cuisson : 1H

 Ingrédients :

6 poires (fraîches ou en boite).

4 œufs

125g beurre salé + pour beurrer le moule.

250g sucre en poudre.

250g farine

¼ c à café de vanille en poudre (ou liquide).

1 paquet de levure chimique.

Préparation :

Eplucher les poires, les couper en 2 et les évider.

Mettre les 4 œufs dans une terrine avec le sucre.

Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux.

Ajouter le beurre en pommade.

Mettre la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter le mélange œuf/sucre en le mettant au milieu de la farine.

Diluer au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

Ajouter la vanille.

Beurrer et fariné un moule à manqué.

Verser la pâte.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Préchauffer le four.

Mon astuce: Pendant ce temps de préchauffage, la pâte aura le temps de « gonfler » et le gâteau sera plus moelleux!

Laisser cuire 1h, vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre, laisser refroidir avant de démouler.

Poulet aux noix de cajou

C'est mercredi! Un petit plat que les petits comme les grands adorent! Pour l'accompagnement, nous ne sommes pas d 'accord! Les enfants préfèrent l'option "frites" et moi l'option "salade de pousses d'épinard"....à vous de voir!  

Pour 4 pers.       Prépa:10'     Cuisson:15'     Marinade: 30'

Ingrédients:
2 ou 4 blancs de poulet (= 450g environs) coupés en lamelles.
100g de noix de cajou.
1 càs d'ail moulu.
1 càs de gingembre moulu.
1 càs de vinaigre de riz.
1  càs de sucre roux.
4 càs de sauce soja.
Huile d'olive.

Préparation:

Mettre les blancs de poulet découpés en lamelles dans un plat.
Ajouter 1 càs d'ail + 1 càs de gingembre + 2 càs de vinaigre de riz+ 1 càs de sucre roux+ 4 càs de sauce soja.
Remuer et laisser mariner 30'.

Griller les noix de cajou à sec dans une poêle aiti-adhésive en remuant pour les faire dorer, réserver.

Faire chauffer une càs d'huile d'olive dans cette poêle et faire colorer le poulet à feu vif.
Mettre à feu doux et laisser mijoter 10'.
Ajouter la marinade et les noix de cajou pendant 2'.

Velouté de chou-fleur

Le chou-fleur... rime souvent avec soupe à la grimace... Mais je vous assure que cette soupe là gardera leur beau sourire!

Ingrédients:
1 chou-fleur.
45g de beurre.
1 oignon.
2 tasses de lait.
2 tasses de bouillon de volaille.
1 feuille de laurier.
4 càs de crème fraîche.
Pour la touche en +: Ciboulette fraîche et émincée.

Préparation:

Faire fondre 45g de beurre dans une casserole, ajouter 1 oignon coupé en dés et le faire légèrement revenir.

Ajouter le chou-fleur haché + 2 tasses de lait + 2 tasses de bouillon de volaille et une feuille de laurier.

Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 15/20'.

Retirer la feuille de laurier et laisser refroidir quelques minutes (point astuce! Quand vous mixez un mélange trop chaud, ça risque de déborder et de vous bruler...).

Passer au mixeur afin d'obtenir une soupe lisse.

Remettre dans la casserole et porter à ébullition 2/3'.

Eteindre le feu et incorporer 4 càs de crème fraîche, mélanger.

Servir à l'assiette ou dans une soupière en ajoutant de la ciboulette finement hachée...

Mon couscous de... Morteau!

Voici une recette inratable!

L'idée du jour: Manger des légumes! Oui mais c'est l'hiver et on commence à en avoir marre de manger toujours la même chose! En plus j'ai un mari (= de la viande) et des enfants (= des féculents). Je prends toutes ces données dans ma tête, en me souvenant que mes enfants (et mon chéri) sont fans de saucisses... Je secoue très fort ma tête et...et... Il en sort cette recette: un couscous à la saucisse de Morteau! Son goût fumé parfumera à merveille mes légumes. 

Il faut compter 5/10 min de préparation, le temps d'éplucher les légumes et 45 min de cuisson, la saucisse sera parfaitement cuite mais vérifiez les légumes en piquant la plus grosse carotte avec un couteau. Pendant ce temps, vous pouvez donner le bain au petit, faire réciter la poésie, les déclinaisons latines, poser du vernis ou prendre un bain!

Verdict: Pari réussi! Ma petite famille m'a dit:"Maman c'est trop bon!"

A vous de les épater!

 Cuisson: 45'     Pour 4 pers.                 Prépa: 5/10'

Ingrédients:

1 saucisse de Morteau.

2 oignons.

2 navets.

3 courgettes.

4 carottes.

4 tomates.

2 gousses d'ail.

Huile d'olive.

1 càs de gingembre sec et moulu.

2 càs de paprika doux.

sel et poivre facultatif: Personnellement je n'en mets pas, le goût fumé de la saucisse suffit mais toujours goûter en fin de cuisson pour rectifier l'assaisonnement!

Préparation:

Mettre un filet d'huile d'olive dans un faitout, laisser chauffer à feu vif, ajouter les oignons coupés en dés, laisser cuire 3' en remuant 2 fois.

Ajouter les carottes, les navets, les courgettes, les tomates (épluchés et coupés en gros morceaux).

Ajouter l'ail, coupé en 2 (Astuce: Enlever le germe, c'est plus facile à digérer).

Ajouter la saucisse de Morteau au centre.

Ajouter les épices.
Recouvrir d'eau froide.

Laisser mijoter 45' .

(Astuce: Ecumez 2 fois. Ne me demandez pas pourquoi...je n'en sais rien mais tout ces plats mijotés sont meilleurs lorsque l'on écume... ça veut dire que l'on enlève la partie mousseuse de couleur bizarre qui se forme sur la paroi du faitout!)

Je sers avec de la semoule/pois chiches/raisins secs pour rester dans le thème du couscous et... à taaaAAAAAAble!

Dorade royale et tomates à la provençale

Aujourd’hui c’est le marché ! Mon poissonnier avait de magnifiques dorades royales, dont la chair fine est un régal… Une idée pour épater mon amoureux !

Pour 2, facile, rapide, pas cher (selon prix du poisson, ce matin, la dorade était à 10 euros le kg).

Ingrédients :

1 dorade royale.

3 ou 4 tomates (selon votre appétit).

Ail en poudre.

Piment d’Espelette.

Sel.

Huile d’olive.

Herbes séchées à choisir selon vos goûts. Perso: J’ai jeté mon dévolu sur des herbes de Provence, du romarin et de l’origan.

Préparation :

Demandez à votre poissonnier de vider et d’écailler la dorade royale.

Préchauffez le four à 200°

Lavez le poisson et déposez-le dans un plat allant au four.

Répartir autour les tomates lavées et coupées en 2.

Parsemez d’herbes de Provence, de sel et de piment.

Arrosez avec un filet d’huile d’olive.

Enfournez 10’ et dégustez, généralement je la sers avec de la semoule en plus.

Wrap au poulet sans gluten.

C’est mercredi, je prépare des wraps à mes petits chéris… Une recette très simple et très rapide qui fait de moi une maman qui « déchiiiiire » !!!!!!!!

Pour 4 pers ;      Prépa : 5’

Soupe Miso

J’adore cette soupe! J’ai eu envie de la déguster régulièrement sans aller au Japon ni dans les resto jap du quartier! Je me suis renseignée, j’ai testé les différentes recettes…voici la mienne !

Pour 4 pers.       Prépa : 2’            Cuisson : 9’

Ingrédients :

1 l d’eau.

1 c. à café de fumet de poisson ou de sauce nuoc man.

1 c. à soupe de miso en pâte, de couleur blanche, pas la brune (dans les supermarchés asiatiques).

1 pincée d’algues séchées.

100g de tofu coupé en dés.

1 c. à soupe de sauce soja sucrée (à défaut salée avec une pincée de sucre).

1/2 cives ou ciboules ou 1 petit poireau et/ou 2 champignons de paris.

Préparation :

Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le fumet de poisson.

A ébullition, ajoutez la pâte miso en mélangeant de façon homogène.

Ajoutez les algues, la sauce soja, le tofu et la cive (+ les autres légumes au choix).

Laissez cuire à feu très doux 5’.

Servir dans des petits bols japonais pour une ambiance locale !

Remarque :

Il existe 3 bonnes adresses de supermarchés japonais à Paris :

K mart  - Opéra - 8 rue Sainte Anne. 75001 Paris – 01 58 62 49 09 – ouvert ts les jrs de 10h à 21h -

K mart – 15^ème – 354 rue Lecourbe. 75015 Paris – 01 ­45 57 56 33 – ouvert ts les jrs de 10h à 20h –

KIOKO – Opéra – 46 rue des petits-champs 75002 Paris – 01 42 61 33 65 –

Et en Province, il y a toujours un petit supermarché asiatique qui traîne au détour d’une zone commerciale… cherchez bien ou demandez à votre restaurateur japonais préféré !

Mes Crêpes de Kerbehat

C'est la Chandeleur! Je vous propose ma recette de crêpes de Kerbehat. Elles se mangent "natures", sans accompagnement car le sucre, la vanille et le beurre sont déjà dedans! N'oubliez pas de les faire sauter avec un Louis d'or dans la main pour être riche toute l'année! Enfin, avec une petite pièce ça marche autant!

Préparation: 10'           Repos: 30'             Cuisson: 2/3 min par crêpe

Ingrédient:

Pour une douzaine de crêpes.

1 tasse de farine.

1/2 tasse de sucre.

sel.

3 oeufs.

1 càc d'extrait de vanille liquide (ou une gousse).

250 ml de lait.

100g de beurre.

eau.

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, le sucre et une pinsée de sel.

Mélanger et faire un puit au milieu (comme pour la purée!).

Casser les oeufs dans un ramequin (ne pas oublier de vérifier qu'il n'y a pas de coquilles).

Les ajouter un à un dans le puit en remuant délicatement.

Ajouter le lait en filet, toujours au centre.

1. Mon astuce anti-grumeaux consiste à délayer cette pâte en faisant de petits cercles avec une spatule en bois. Elargir les cercles au fur et à mesure que l'on ajoute des ingrédients en prennant délacatement de plus en plus de farine qui est restée autour du puit... (suis-je claire??? c'est pas sûre!!!).

La pâte doit "napper" la spatule, si elle est trop collante rajouter de l'eau de la même façon que le lait (comme c'est le cas sur la photo ci-dessus).

Faire fondre le beurre à feu très doux pour ne pas qu'il chauffe (et fasse cuire les oeufs).

Ajouter le beurre à la pâte, remuer.

Mettre un linge sur le saladier et réserver 30 min au frigo.

Mélanger vigoureusement la pâte.

Faire chauffer une poêle à feu vif.

Mettre 1/2 louche de pâte très rapidement sur toute la surface de la poêle.

Laisser cuire 2/3 min en retournant la crêpe en milieu de cuisson (Avec le beurre et le sucre déjà dans les crêpes, elles cuisent très vite et "colorent" très rapidement).

Alors? c'est bon????!!!!

Cuisses de grenouille au beurre persillé

Ce matin, chez mon poissonnier, il y avait des cuisses de grenouille bien fraîches… Ni une ni deux, je change mes idées de menu et voici un plat raffiné… pas très light mais bon c'est dimanche!

4 pers.                  Prépa: 10’           cuisson : 7’

Ingrédients :

20 cuisses de grenouille.

40g. de farine.

1 /2 botte de persil, finement hachée.

2 cuillères à soupe d’ail finement haché.

4 cuillères à soupe d’huile.

40g. de beurre.

Sel, poivre et fleur de sel.

Préparation :

Rincez et essuyez (avec du papier absorbant) les cuisses de grenouille.

Salez, poivrez et roulez-les dans la farine.

Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile bien chaude pendant 5 minutes.

Réservez au chaud les cuisses de grenouille (par exemple sur une assiette, au-dessus d’une casserole d'eau bouillante ou bien chaude avec un couvercle pour éviter qu’elles ne dessèchent).

Ajoutez l’ail dans la poêle (dans laquelle il reste l’huile et les sucs des cuisses), remuez rapidement pour que l’ail s’imbibe de ces « restes » puis le beurre et remuez.

Quand le beurre est fondu, retirez du feu, ajoutez le persil, remuez, ajoutez les cuisses de grenouille, remuez délicatement pour bien les recouvrir du beurre persillé.

Laissez infuser à couvert 2/3’

Parsemez de fleur de sel et servir aussitôt, bien chaud sur un plat et des assiettes préchauffés… C’est encore meilleur !