Je vous souhaite une excellente année 2017... Bien décalée!... Comme les vacances de rêve que je viens de passer dans un pays où...
vendredi 6 janvier 2017
mardi 29 novembre 2016
Kir parisien.
Pour aller avec les gougères sans gluten rien ne vaut un bon petit Kir du célèbre chanoine Félix Kir! Cet apéritif à base de crème de cassis sera "classique" avec un bourgogne blanc, "traditionnel" avec un aligoté ou "royal" avec du champagne... Et bien le mien sera "parisien" avec ma crème de fruits rouges maison!
Pour la fabrication... Rien de plus simple:
vendredi 21 octobre 2016
Gougères Bourguignonnes sans gluten.
Un petit clin d’œil à mes amis bourguignons!... Je suis super contente de pouvoir à nouveau me régaler avec cette délicieuse spécialité de votre région! Cette pâte à choux se fait cuire en boulettes ou en couronne, on la déguste à l'apéritif ou en entrée chaude. Pour la version classique, on utilise de la farine de blé et pour la version sans gluten, je remplace par de la farine de riz... Et oui tout simplement! Mon conseil: Utilisez un bon fromage, style comté ou gruyère suisse, qui ont du goût car c'est ce gruyère qui va parfumer vos gougères.
samedi 15 octobre 2016
Tomates confites.
Un des avantages de l'automne: Les étals des marchés regorgent de bons fruits et légumes... Bien parfumés et pas chers! Autant vous dire que je profite pleinement de cette saison pour faire le plein! Et notamment avec cette recette simplissime, il faut juste prévoir de rester la journée à la maison... Pour moi, pas de problème, entre mon retard dans les recettes à publier, les cartons avec les vêtements d'hiver à vider, la poussière des travaux à éradiquer... J'optimise mon temps en préparant ces tomates confites! Les semaines suivantes, je les utilise avec de la charcuterie, du fromages, des pâtes, une salade composée, une pizza maison... Et tout de suite la cuisine quotidienne ou entre amis devient plus sympa, meilleure et on a l'impression que je suis une fée en cuisine!... Voici un de mes secrets de mama parisienne :-]......... Trop fass' !
mardi 11 octobre 2016
Confitures de prunes de Paris.
Ca y est... Je me suis lancée!... Depuis le temps que je voulais faire des confitures... Je trouve que ça a un petit côté rétro et ça parfume agréablement la cuisine!... Sans aucun conservateur, c'est nettement plus sain... Et super économique: Avec 800g. de fruits, j'ai fait 5 pots!... En 1/2 heure... Quel plaisir de se dire dès le matin: "C'est moi qui l'ai fait!"...
Ingrédients:
800g. de prunes bien mûres...
... On peut aussi aller au marché ou chez son primeur!...
mardi 27 septembre 2016
Nems crus de laitue.
Dimanche, j'ai fait des nems...
Hummmm.... Quelle est jolie cette recette! Largement inspirée du chef Alain Passard (et ouais... Quand même!...). Il va sans dire qu'elle est bonne, saine (toujours la part belle aux légumes...) originale par sa présentation et sa dégustation... Puisque l'on mange avec les doigts!!! Les plus petits adorent... Comme les grands... Ce côté régressif...
Inratable et en 20', vous servez une recette d'un 3* au Michelin quand même!.... Alors qu'est-ce-que vous attendez?... Allez hop hop hop en cuisine!!!!!...
vendredi 2 septembre 2016
Mojit'auvergnat.
Souvenirs de vacances + Rentrée des classes = Mojit'auvergnat!!!...
Hier soir, j'ai refait THE cocktail des vacances... La verveine est une spécialité de la région du Puy-en-Velay. Là-bas, pour faire un mojito, ils remplacent le rhum par de la liqueur de verveine (on peut également réaliser ce cocktail, sans alcool, en utilisant du sirop de verveine...). Avec une planche de charcuterie et de fromages rapportés dans mes valises (Hum... L'odeur dans la voiture... Encore un bon moment de rigolades!!!...). Tout de suite, autour de cet apéro dînatoire qui sentait bon les vacances, les langues se sont déliées, chacun a pu raconter ses bonnes (ou mauvaises...) surprises de la rentrée et... Le visage de chacun a retrouvé le sourire... Le sourire des vacances et de la bonne humeur!... Allez c'est parti pour cette nouvelle année scolaire!...
Ingrédients:
mardi 16 août 2016
Courgettes farcies à la brousse et à la menthe.
Me voilà en Auvergne et de retour du marché avec de la brousse et des courgettes de la région dans mon panier... Hop hop hop je réalise cette recette rapidement afin de profiter de ma petite famille!... Ben oui "y'a pas besoin de cuisiner des heures pour que ça soit bon"... Si les produits sont de bonne qualité... Le plus gros est fait!...
lundi 8 août 2016
Gaufres au saumon fumé et chantilly à l'aneth, sans gluten.
Je profite des vacances et des produits locaux... A Piriac, ils font un saumon fumé bio délicieux!... Et voilà une recette qui permet de servir du saumon fumé, de façon originale,
aux petits comme aux grands et même à ceux qui ne peuvent pas manger de
gluten!
Je sers en entrée ou en plat léger...
... ou en bouchées pour l'apéro!...
mercredi 3 août 2016
Pain à la tomate et à l'ail sans gluten.
Souvenir de vacances... J'étais à Barcelone... Et je voyais toute ma petite famille se délecter de pain à la tomate à tous les repas... Ca me donnait envie!... Mais bon... Pas de version sans gluten = Pas de pain à la tomate pour moi! Je me suis renseignée auprès des locaux et de retour à Paris... Pain à la tomate avec ou sans gluten à tous les repas! C'est super rapide/facile à faire et surtout délicieux avec leurs jambons ou leur charcuterie ibérique... Que j'ai rapportés dans ma valise! Et oui, à Barcelone, il y a le musée Picasso, la fondation Miro, les œuvres de Gaudi... Et...Et... Le musée du jambon! Bien moins connu mais délicieux pour le palais! Foncez au restaurant de ce musée pour découvrir toutes les variétés avant de faire vos emplettes à la boutique "souvenirs"! Hummmm que c'est beau...
Que c'est bon...!
Et que ça sent bon!!...
Bref, voici ma recette pour une soirée tapas!...
mardi 2 août 2016
Gaspacho melon, framboises et bresaola.
Coup de chaud sur les côtes bretonnes... 37° à l'ombre! On n'est pas habitué!!!... Et les restes du week-end: 1 tiers de melon et 5 ou 6 tranches de bresaola coupées très finement... Comme je n'aime pas jeter et qu'il fait trop chaud pour faire des courses... Je transforme illico ces "restes" en petites verrines pour une entrée légère et rafraîchissante!
Pour 4 pers. Prépa: 10'
samedi 25 juin 2016
Salade de cerises aux légumes et au fromage de brebis.
Ca y est!... C'est l'été!... L'occasion pour moi de refaire cette petite salade. L'idée m'était venue dans le Pays Basque où l'on déguste le fromage de brebis avec de la confiture de cerises... J'ai eu envie de reprendre cette association mais dans une salade avec des produits frais: Le mélange des saveurs et des textures est agréable en bouche mais surtout c'est une salade qui a du goût tout en étant saine! A servir en plat pour un repas léger, en entrée ou dans des verrines pour un apéro dînatoire... Ca met tout de suite de l'originalité dans le quotidien!!!...
vendredi 17 juin 2016
Compote de rhubarbe.
Ca y est! J'ai déménagé... Emménagé... Même si c'est à 200m. de mon ex chez moi... Je suis toujours dans les cartons!... Mais je me suis occupée des petites plantes de mon nouveau balcon... Sympa non?...
dimanche 20 mars 2016
Idées de recettes pour Pâques!
Les fêtes de Pâques approchent à grands pas!... Voici quelques recettes, piochées dans mon blog pour vous faciliter la confection de ce repas!... On n'oublie pas de donner la part belle aux produits nobles, printaniers, au chocolat, aux œufs!... Et autres recettes que je n'ai pas sélectionnées... :>))...
Pavé de bœuf à la japonaise.
Penne Saint Charles.
Poisson d'avril!
Poulet en croûte de pain sans gluten.
Quenelles de volaille sans gluten.
Risotto aux champignons de Paris.
Rosace apéritive.
Roulés au jambon.
Salade composée avec magret et abricots séchés.
Salade croisicaise.
Salade folle.
Salade printanière.
Sauce aïoli.
Sauce béarnaise.
Saumon à la ficelle et sa petite sauce.
Saumon gravlax.
Sole asiatique.
Sorbet citron et Limencello.
St-Jacques et petits légumes à la vanille sans gluten.
Sucettes au saumon et chèvre.
Sucettes de quatre-quarts.
Sushi aux fruits.
Tiramisu Baulois.
Tomates cerises à la nougatine de sésame.
Tournedos Rossini.
Verrines aux langoustines.
Verrines de champignons de Paris au saumon fumé et œufs de saumon.
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