Fantômes croquants.

Ca y est c'est Halloween! Dès le plus jeune âge, on initie les enfants, en leurs faisant manger  de bonnes choses...!

 

 On se déguise,

Citrouille de filaments de cuisses bien graisseuses avec ses champignons vénéneux et sa salade d'araignées aux mouches sans gluten.

En fait il s'agit d'une tourte (prenant la forme d'une citrouille pour l'occasion) dans laquelle j'ai mis des cuisses de canard confites et des champignons de Paris!... Avec une petite salade, bien décorée pour l'occasion, voici un plat de saison!...

Soupe à l'oignon sans gluten.

Pour Halloween: Bol d'oignons de pieds qui puent bien fermentés! Avec une belle araignée pour peaufiner ma déco!  Je me suis inspirée de la recette "Gratinée à l'oignon" du Pied de cochon dans le quartier des Halles. Une institution à Paris à 2 pas de l'église St Eustache et son magnifique orgue! Le dimanche matin, vous pouvez aller à la messe et écouter de magnifiques chants grégoriens ou le soir où un concert avec ce fameux orgue est organisé...

Il est difficile d'imaginer ce quartier, quand il alimentait la capitale, durant 8 siècles, à l'initiative de Louis VI le Gros. Ce resto 

Os de squelettes des catacombes à la fleur de sel...

J'ai 2 nouvelles: La bonne, vous n'êtes pas obligés d'aller dans les catacombes pour faire vos courses! Un bon boucher ou tripier suffit! La mauvaise: J'ai un petit soucis technique... Vous n'aurez pas de photo de la recette... Mais promis dès que j'ai résolu tout ça... Je les poste! En attendant voici cette recette pour une mise en bouche très "terroir"!

Tomates cerises à la nougatine de sésame.

Hummm! Que c'est bon!!! Les petites tomates sont fondantes et apportent une touche d'acidité pour contraster avec le croquant et le sucré de la nougatine... On change de thématique, selon le thème de son repas de fête, en utilisant des pics "happy birthday,  Noël, drapeau national..." A vous d'être inventif!...

Doigts de sorcières sans gluten!

Allez hop c'est parti: Voici la 1ère recette de mon menu d'Halloween! Des petits feuilletés aux amandes fumées (l'ongle ressort mieux, fait plus crasseux et c'est plus parfumé!) hyper facile à réaliser: C'est ludique et bon... Alors en ce 1er jour de vacances... Allez les papas, mamans, papys, mamies.. On met son tablier et on file en cuisine avec les enfants!....hop hop hop!!...

Menu d'Halloween.

Bientôt Halloween... L'occasion rêvée pour moi de me transformer en sorcière tambouille! Avec mes doigts crochus et sales, j'attrape mon chaudron magique et... Voici ce qui vous attend comme recettes ces prochains jours... Hummmm! Ca vous met l'eau (heu... "la bave"!) à la bouche?!...

Salade sucrée-salée à la vanille.

J'ai des envies de vanille! Mais non ce n'est pas une histoire de polichinelle!... Mais je pense souvent à mes prochaines vacances!!!... En attendant je réalise cette petite salade légère et bien parfumée!...

Hot-dogs des Rugbymen!

Nous sommes au taquet! Et pour ne pas en perdre une "miette"... J'ai fait des hot-dogs! C'est ludique et facile à manger devant un match... Alors c'est parti! On ne va en faire qu'une bouchée de ces "chien- chauds", heu Irlandais! Allez les bleus!!!!...

Crumble de tomates sans gluten.

Vite, vite! On profite des dernières tomates du jardin (ou pas!) pour faire ce délicieux crumble sans gluten! Je l'ai servi avec des  saucisses de lapin... Un mariage très réussi!

Salade à la ricotta, poires, noix et sauce au citron vert.

J'adore les toasts "chèvre/tomates" sur une petite salade mais c'est "vu et revu"!... Alors, j'ai revisité cette recette, en profitant des produits de saison, en remplaçant le chèvre par de la ricotta et les tomates par des poires! En un tour de main: Une recette plus originale.... Un nouveau classique automnal est né!!!...

Travers de porc noir de Bigorre aux lentilles Beluga.

Pour tout vous dire, lorsque j'ai annoncé le plat du jour à ma petite famille testeuse... Leur enthousiasme était vraiment très très vague...! Finalement, contre toute attente... Ils ont adoré! Il faut dire que la chair de ce petit cochon est délicieuse... Même le gras!... Pour les lentilles, j'ai pris la variété Beluga, surnommée "le caviar des végétariens!"... Elles sont fondantes et bien parfumées... Bref! Nous avons fait le plein de fer pour parer la fatigue automnale en nous régalant!

Poêlée de fin d'été et échine de porc noir de Bigorre.

 

Ce week-end, direction... Le Gers! Et son délicieux petit cochon noir! Comme le dit si bien Colette, avec son bel accent, cette viande a la particularité de pouvoir se consommer rosée. Avec ma poêlée de fin d'été, cette association a ravi toute ma tablée!

Salade au roquefort, jambon, raisin et noix.

On profite des produits de saison pour se régaler avec cette petite salade prête rapidement, goûteuse et toute légère... Et oui!... C'est la St Léger aujourd'hui!