Madeleines sans gluten.

Pour mardi gras, je vous propose ma recette de madeleines sans gluten pour que tout le monde en profite! Enfin, entre nous, si vous n'êtes pas embêtés par cette intolérance, je vous conseille d'aller voir la recette de madeleines de ma maman en cliquant ici... Même si je suis toute contente de pouvoir en manger denouveau (ma recette est bonne! J'ai testé tellement de mélange de farines afin de trouver la meilleure combinaison... Que mes enfants ont fini par me dire: "Encore des madeleines!...")... Le gluten apporte plus de moelleux... Celui de mes souvenirs d'enfance!...

Wrap façon pizza/galette... Une recette originale pour la chandeleur... Et au quotidien! (sans gluten!).

Pour la chandeleur, je vous propose cette recette originale qui va en ravir plus d'un! Elle est hyper facile (j'ai testé auprès de ma bande d'ados préférée!...), permet de manger chaud, comme avec une pizza, sans four, en solo ou à plusieurs, bonne pour la ligne et franchement... Ca change des crêpes traditionnelles!...

Salade malgache.

Ce séjour à Madagascar m'a fait penser à de multiples contrastes... Terre/mer, sucré/salé, doux/acide, attachant/révoltant... Toutes ces impressions, ces sentiments ont fait jaillir de moi... Une salade! Mais quelle salade!!... Elle est toute légère, vitaminée, originale, exotique et plait à tous les âges!... 

Plus concrètement, j'ai adoré ces beaux cochons noirs...

Carpaccio de coquilles St-Jacques aux fruits de la passion.

Je ne suis pas peu fière de ce plat! J'ai adoré! (et ma bande de testeurs aussi!). Le fruit de la passion remplace le citron, habituellement utilisé, tout en parfumant harmonieusement la St-Jacques... Un plat très léger, en finesse et raffiné ... Tout à commencé ce matin... Au réveil... La tête à Madagascar (j'avais envie de fruits exotiques...) et les pieds à Paris (j'avais envie de coquilles St-Jacques, c'est la pleine saison, il faut en profiter!). Je me suis préparée comme si j'étais encore en vacances...!

... Je me suis faite toute belle...

Bouchées d'ananas caramélisé aux crevettes et vanille de Madagascar.

L'idée m'est venue de là:

Rhum à la vanille de Madagascar.

Me voilà rentrée de Madagascar, de magnifiques souvenirs, des paysages de cartes postales plein la tête...

 

Joyeux Noël et bonne année!

 Je garde toujours en tête cette phrase d'Emily Dickinson: "Nous ne vieillissons pas d'une année sur l'autre, nous nous renouvelons chaque jour"... Alors, vivement l'année prochaine et mes recettes renouvelées, revisitées!... Je vais bien finir par rajeunir!!!... Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année et une très bonne année 2016: Appétissante, savoureuse et ensorcelante! En attendant, n'oubliez pas d'ouvrir le bocal de confiture de vieux garçon (cf recette en cliquant ici) la veille de Noël!

Bye bye!

Foie gras de canard en croûte de sel de Guérande.

Voici une recette que j'ai souvent dégustée (car c'est celle que je préfère!) mais c'est la 1ère fois que je la réalise... Grosse erreur!! C'est toujours aussi bon mais surtout c'est hyper facile!! Il faut juste prévoir 12 à 24 heures de cuisson + 24 à 48 heures de repos. Tout ça dans le frigo, dans du sel, pour la cuisson et dans un torchon, pour le repos... Ca laisse du temps pour les derniers achats de Noël!

Véritable quatre-quarts breton.

Aujourd'hui est un grand jour dans la famille "Mama Stiletto"... Ma fille fait ses 1er pas... Dans la vie professionnelle! Elle débute son stage de 3ème dans un cabinet d'architectes... Alors en mama fusionnelle que je suis (...) je me lance, moi aussi, dans l'architecture! Et comme je suis un peu mégalo (...), je m'attaque à un des plus grands... Eiffel et sa tour! Mais il faut avoir de bonnes bases pour tout ça et rien de vaut ma véritable recette du quatre-quarts breton dont voici le secret...!

Foie gras de canard poêlé aux myrtilles.

 La 1ère fois que j'ai goûté cette association, c'était au restaurant "Les 2 canards" à Paris. Il portait ce "surnom, codé" car, durant la Sde guerre mondiale, l'entreprise, située juste en face du resto, éditait le jour, un journal officiel et la nuit, le journal des résistants!...Donc 2 canards!! Malheureusement, le patron est parti à la retraire avec ses bonnes recettes du terroir... Mais en voici une... Enfin, celle que j'ai revisitée, en me souvenant des saveurs et des textures!... Servez ce plat en entrée, si vous adorez (comme moi!), vous pourrez le servir en plat principal, en doublant les quantités!...

Verrines de champignons de Paris, saumon fumé et oeufs de saumon.

Des petites verrines qui vont ouvrir l'appétit de vos invités! Ils vont avoir hâte de découvrir la suite de votre repas! Légères et bien parfumées à l'aneth... Je vous conseille d'utiliser un saumon fumé bio... C'est mon côté "COP 21"... Je colle à l'actualité! Plus sérieusement, la chair est plus moelleuse et n'a pas ce goût salé, trop présent en bouche... Fini les bla bla... Voilà la recette:

Quenelles de volaille sans gluten.

Je devais être à Lyon, pour admirer leur fameuse fête des lumières dont j'entends parler depuis si longtemps... J'avais hâte! Malheureusement, l'actualité faisant, elle a été annulée... Pourtant, j'étais au taquet... J'avais équipé toute ma petite famille de maillots du PSG... Histoire de mettre une bonne ambiance dès notre arrivée!!! Le bourdon dans l'âme, je rêvassais et je me suis souvenue de ces délicieuses quenelles que j'avais dégustées au restaurant "La Marée", autour du marché de Notre-Dame à Versailles... Ca m'a tout de suite remonté le moral et j'ai préparé des qu'nelles (comme on dit à Lyon!)... Mais impossible de trouver un brochet: Ni dans la Seine, ni chez le poissonnier! Alors, je revisite cette recette en vous proposant l'option volaille... Je les ai servies avec une sauce à la truffe... Hummm, un régal, mais vous pouvez aussi les servir avec une sauce aux champignons, à la tomate, aux langoustines.... Bref voici ma recette "clin d’œil à nos amis lyonnais"!...

Tournedos Rossini

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas! Une bonne raison de réaliser un grand classique de la gastronomie française: Tournedos Rossini! Bon, d'habitude, on met de la truffe... Mais comme je n'en ai pas, j'ai mis de la morille en poudre (j'ai mixé un sachet de morilles séchées de belle qualité afin de saupoudrer, deci delà, ces bons arômes au fil de mes recettes...!) Et bien tout cela était fort bon Monsieur Rossini!...

Millefeuilles au crabe.

On continue dans les recettes de repas de fête! C'est léger, original et ça séduit à tous les coups! Facile à faire, un peu long si vous préparez (comme moi) le crabe vous-même... Mais c'est tellement bon! Alors, le jour J, on profite de la main d’œuvre locale (= les enfants, le mari,  le grand-père, la belle-fille, la belle-mère...) pour aller plus vite!

Un sapin de Noël à l'apéritif sans gluten!

Ca y est... On est entré dans la période de l'avent!... Vous vous souvenez de la rosace apéritive pour archi-nul (cf recette en cliquant ici) que je vous avez proposée, il y a quelques temps? Et bien c'est pareil, mais dans une version Noël! Si vous faîtes partie de ces tribus où chacun apporte un plat lors des repas de fête... Cette recette est faite pour vous!... Cest bon, beau et en 10' de préparation! Du coup, vous aurez largement le temps d'aller acheter vos derniers cadeaux, prendre un bain, jouer avec les enfants ou de faire le sapin... Le vrai cette fois!...