Crème chantilly à l'aneth.

Il y a quelques semaines, c'était la fashion week à Paris... Et bien je vous propose la it-sauce du "printemps été 2016" (rien que ça!... Je sais!) dans ma cuisine. Toute légère et bien parfumée, elle accompagne des crustacés, des poissons, des viandes froides, des crudités... Facile à réaliser (j'ai refait cette sauce 3 ou 4 fois sans jamais la louper!) bonne pour la ligne (donc pour rentrer dans cette adorable petite robe que j'ai vu dans la nouvelle collection!) comme pour le palais (ça c'est obligatoire!...)... C'est sûr: Cette crème va être top tendance à ma table!... Un nouveau basique qui va avec tout... Ou... Presque!...

Profiteroles au chocolat express!...

Il y a quelques jours, je suis allée voir "L'envers du décor" au théâtre de Paris. J'ai passé une très bonne soirée... Rire ça fait du bien! C'est l'histoire d'un couple, marié depuis une vingtaine d'années qui reçoit à dîner un ami de longue date afin de faire connaissance avec sa nouvelle compagne, ayant rompu avec Laurence, elle-même une des meilleures amies du couple... L'originalité de la pièce: Les dialogues, les conversations entre les personnages sont interrompues par des monologues, nous expliquant ce qu'ils pensent vraiment de la situation! On rigole et on s'interroge en même temps... Bref, tout ça pour vous dire, qu'une fois leur gigot avalé, Daniel Auteuil était bien embêté d'être coincé dans la cuisine pour préparer ses choux et sa sauce chocolat. Ce qui m'a fait penser à une de mes recettes express que je fais quand je veux réaliser un dessert qui semble maison, en moins de 5'! Comme ça moi... Je suis la conversation!... 

Tartines chaudes de "Curé Nantais".

Un petit séjour sur les côtes Nantaises m'a donné envie de cuisiner les spécialités locales comme le "Curé Nantais". C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il est peu connu et pourtant pas tout jeune puisqu'il a été créé en 1880 dans un petit village des bords de Loire: St Julien-de-Concelles. Sur les conseils d'un curé, Pierre Hivert. Le "Régal des Gourmets" est inventé. Quelques années plus tard, en hommage au Saint Homme, le fromage change de nom est devient le "Curé Nantais". Je suis sûre qu'avec cette séquence exceptionnelle de "secret d'histoire" (!) je vais en épater plusieurs d'entre vous... Même ceux qui habitent le coin! Vous en trouverez facilement en Loire-Atlantique, notamment à la crémerie Cario, sinon, à Paris vous pouvez en acheter chez les bons fromagers, comme dans les boutiques de "Pascal Beillevaire". Avec une petite salade... C'est bon et ça met de l'originalité dans le quotidien!...

Bon anniversaire papa!

Pour ce changement de décennie, il fallait une star pour fêter un si grand événement!... C'est Chistophe Michalak qui cuisine aujourd'hui!... Les VIP de mon blog sont de plus en plus connus!... Ca va devenir the place to be!!!

L'année dernière, tu avais eu droit à la recette du riz au lait de mon enfance (cf recette en cliquant ici), un de tes desserts préférés... Alors cette année, on monte en gamme et c'est une version revisitée par ce grand chef pâtissier: "Riz au lait caramélisé à se taper la tête par terre"! Une recette simple, facile et originale... Un nouveau classique!...

Gateau aux pommes.

Voici un gâteau que je réussi à tous les coups!... Et pourtant je ne suis pas douée en pâtisserie! Toute ma famille et mes amis en ont déjà mangé au moins 1 fois chez moi! Moelleux dedans et croustillant au dessus... Il ravit les papilles à tous les coups!...

Pot-au-feu au foie gras.

 

Il y a quelques temps, une fois mon pot-au-feu avalé, il me restait du bouillon... bien parfumé avec tout ce temps à mijoter... J'ai eu cette idée d'en faire une petite entrée originale, raffinée, rapide et de saison!...  Depuis, j'ai refait plusieurs fois cette recette et comme mes convives se sont régalés en trouvant ça: "Bistronomique... Top tendance!..." (ils ont du goût!...). Je la partage avec vous et avec eux afin de la refaire!... En plus, elle peut se préparer à l'avance, il suffit juste de réchauffer le bouillon et de faire cuire le foie gras au dernier moment! Comme ça vous profitez de vos invités au maximum!...

Velouté de champignons de Paris à l'oeuf poché.

Un délicieux petit velouté pour se réchauffer ça vous tente?... Allez hop hop hop... C'est parti!...

Croustillant aux boudins blancs et aux pommes confites.

Un délicieux petit croustillant pour la St-Valentin!... Que je présente en rectangle, carré, rond les autres jours de l'année!...

Coeur de St-Valentin pour les nuls!...

D'habitude, je ne suis pas trop St-Valentin... Tout ces cœurs, ce rouge, ce kitch... Mais cette année... Est-ce à cause de ces militaires qui patrouillent, armes à la main, au milieu des étals du marché, qui font les 100 pas entre la crèche et les écoles du quartier, les sacs fouillés, les doudounes ouvertes même en rentrant dans la supérette du coin... On a beau savoir que c'est pour notre sécurité... C'est lourd et pesant au quotidien... Quand on dépose les enfants le matin... Quand on vit dans cette ambiance "de guerre"... Alors que je vis dans un quartier très paisible et familial de la capitale... Et puis, comme m'a dit une de mes meilleures amies au lendemain des attentats alors qu'elle se trouvait rue de Charonne la veille: "On ne dit jamais assez à ceux qu'on aime, qu'on les aime..." Alors laissons jaillir de nous notre côté fleur bleue! Vive la St-Valentin et profitons de chaque moment!... Notamment avec cette petite recette très simple, il faut juste être méticuleux... Alors épatez votre amoureux ou laissez le vous séduire en lui murmurant à l'oreille que vous aimeriez bien qu'il la réalise...!...

Madeleines sans gluten.

Pour mardi gras, je vous propose ma recette de madeleines sans gluten pour que tout le monde en profite! Enfin, entre nous, si vous n'êtes pas embêtés par cette intolérance, je vous conseille d'aller voir la recette de madeleines de ma maman en cliquant ici... Même si je suis toute contente de pouvoir en manger denouveau (ma recette est bonne! J'ai testé tellement de mélange de farines afin de trouver la meilleure combinaison... Que mes enfants ont fini par me dire: "Encore des madeleines!...")... Le gluten apporte plus de moelleux... Celui de mes souvenirs d'enfance!...

Wrap façon pizza/galette... Une recette originale pour la chandeleur... Et au quotidien! (sans gluten!).

Pour la chandeleur, je vous propose cette recette originale qui va en ravir plus d'un! Elle est hyper facile (j'ai testé auprès de ma bande d'ados préférée!...), permet de manger chaud, comme avec une pizza, sans four, en solo ou à plusieurs, bonne pour la ligne et franchement... Ca change des crêpes traditionnelles!...

Salade malgache.

Ce séjour à Madagascar m'a fait penser à de multiples contrastes... Terre/mer, sucré/salé, doux/acide, attachant/révoltant... Toutes ces impressions, ces sentiments ont fait jaillir de moi... Une salade! Mais quelle salade!!... Elle est toute légère, vitaminée, originale, exotique et plait à tous les âges!... 

Plus concrètement, j'ai adoré ces beaux cochons noirs...

Carpaccio de coquilles St-Jacques aux fruits de la passion.

Je ne suis pas peu fière de ce plat! J'ai adoré! (et ma bande de testeurs aussi!). Le fruit de la passion remplace le citron, habituellement utilisé, tout en parfumant harmonieusement la St-Jacques... Un plat très léger, en finesse et raffiné ... Tout à commencé ce matin... Au réveil... La tête à Madagascar (j'avais envie de fruits exotiques...) et les pieds à Paris (j'avais envie de coquilles St-Jacques, c'est la pleine saison, il faut en profiter!). Je me suis préparée comme si j'étais encore en vacances...!

... Je me suis faite toute belle...

Bouchées d'ananas caramélisé aux crevettes et vanille de Madagascar.

L'idée m'est venue de là:

Rhum à la vanille de Madagascar.

Me voilà rentrée de Madagascar, de magnifiques souvenirs, des paysages de cartes postales plein la tête...